Bienvenue dans notre journal de bord.
ici vous trouverez notre quotidien à l'école.
Jour 1 - 18/05/2020
L'équipe salle en plein nettoyage après les 2 mois de confinement.
Jour 1 - 18/05/2020
L'équipe cuisine en pleine action !
Jour 1 - 18/05/2020
L'équipe cuisine en plein cours de macarons !
Jour 2 - 19/05/2020
Nous avons eu rendez-vous avec l'un de nos partenaires/fournisseurs : Marcova à Lesquin (59).
Jour 2 - 19/05/2020
L'équipe cuisine toujours aux fourneaux afin que les plateaux repas/cocktails soient prêts pour mercredi !
Jour 3 - 20/05/2020
Nous avons livrés nos premiers plateaux repas/cocktails.
Le premier groupe a été à la Clinique de la Victoire, ils étaient ravis de ce geste !
Jour 3 - 20/05/2020
Nous avons effectués nos livraisons avec une voiture électrique (Renault ZOE) pour participer à l'éco-responsabilité !
Toutes les prochaines livraisons se feront de la même façon.
Jour 3 - 20/05/2020
Nos plateaux repas/cockatils !
Jour 3 - 20/05/2020
La deuxième équipe est allée livrer des plateaux repas au CHU de Lille, plus précisément à Fontan 2.
Jour 3 - 20/05/2020
L'équipe cuisine au travail afin de préparer les plateaux repas !
Jour 4 - 25/05/2020
Une nouvelle semaine commence.
Coté salle, c'était la réalisation de tutos !
Jour 4 - 25/05/2020
Préparation des nouveaux mets pour les livraisons de la semaine.
En cuisine réalisation de makis, d'agneau confit, de sablé et autres préparations composant les plateaux traiteurs.
JOUR 5 - 26/05/2020
Tous les élèves sont sur le qui-vive pour finir les plateaux traiteurs livrés à la clinique vétérinaire ainsi que pour les EPAD de Tourcoing.
Voici quelques mets composant les plateaux réfléchis par les élèves: Maki aux légumes marinés;
Agneau confit et mousseline de rhubarbe;
Sablé sauce-ananas crème au chèvre, menthe, piment de Cayenne et magret de canard;
Verrine crème d'asperges, tartare de fraises et crumble; Tartelette citron sésame noire;
Mini opéra
JOUR 5 - 26/05/2020
Livraison de la clinique Vétérinaire du Molinel de Marcq-en-Baroeul
Merci à la Clinique Vétérinaire du Molinel !
JOUR 6 - 27/05/2020
Coté cuisine, préparation des mets de demain: crème infusée aux bleuet, insert à la framboise pour une mignardise sucrée, laquage de porc confit, réalisation de barquettes et de choux, découpe de saumon....
JOUR 6 - 27/05/2020
Livraison des cliniques vétérinaires: Nordvet à La Madeleine, Cliniques du Brun Pain à Tourcoing et Clinique du Coeur Joyeux à Lomme.
Jour 7 - 28/05/2020
La cuisine toujours au rdv pour préparer des bons et jolis plateaux cocktails !
Jour 7 - 28/05/2020
L’équipe salle a livré Auchan Tourcoing, le personnel était ravi de cette attention !
JOUR 8 - 29/05/2020
Dernier jour de notre projet de Solidarité et donc dernières livraisons
Nous avons livré Le CNDI de Tourcoing, école restée ouverte afin d'accueillir les enfants des soignants durant le confinement, et UTT union textile de Tourcoing entreprise de textile qui a produit des masques durant le confinement.
Notre projet de solidarité prend fin mais ce n'est que le début de La Rose Des Vents. Nous avons le plaisir de pouvoir ouvrir à partir de mercredi 03 juin 2020 à 12h00.Nous mettons tout en place afin de respecter les règles barrières et assurer votre sécurité dans notre restaurant. Au plaisir de vous revoir prochainement!!!
Jour 9 - 2/06/2020
Dernier jour de préparation avant l’ouverture de La Rose Des Vents que ce soit pour la cuisine ou pour la salle !
Nous avons hâte de vous monter tout ça 😀🍽🥂
Jour 10 - 3/06/2020
Première journée, l’ouverture de notre restaurant : La Rose Des Vents.
La cuisine a fini toute la préparation pendant que la salle a continué la déco avant l’ouverture à 12h.
Nous vous attendons nombreux pour les jours à venir ! 😀🍽🥂
Jour 11 - 4/06/2020
Ca y est ! Nous sommes heureux de vous faire découvrir notre déco finale ! 🍽🥂
Jour 12 - 5/06/2020
Dernier jour de la semaine !
Nouvelle semaine à partir de lundi, c’est à dire nouveau menu qui est disponible.
Hâte de vous voir les jours à venir ! 🍽
